salut les filles ! on avait déjà fait la recette de flemme pour des carottes façon saumon là (rappel qu’on a viré le stagiaire préposé aux photos pas foutu d’entretenir les archives) et aujourd’hui je vous explique comment en faire une version longue et dure (mais chiante) ici !
évidemment je m’y prends trop tard pour le réveillon de noël, alors je compense avec une suggestion fashion
et puis vous pourrez toujours la faire pour le 1er de l’an ou bien n’importe quel jour : depuis quand au juste on devrait bien manger que certains jours ?!
j’avais aussi dans l’idée de faire un foie gras vegan mais la liste d’ingrédients est longue comme ma bite mon bras et évidemment tout se trouve pas tout au même endroit, alors bon ça sera pour un autre jour
il vous faut :
-des GROSSES carottes ho oui / genre 3 ou 4
-du GROS sel holala / 1kg
– du LIQUID smoke ah heu / une cuiller à café et demi
-du vinAIGRE de cidre ha / une cuiller à soupe
-de l’HUILE d’olive okay / une cuiller à café
Le liquid smoke c’est le plus chiant à trouver (suir certaines boutiques vegan en ligne par ex, très chiant à trouver en vrai), mais une petite bouteille ça fait easy 5 ans au moins et ça sert à plein de trucs, j’adore ça pour par exemple assaisonner un chili végé et ça me servira quand je me lancerai dans de fastidieuses fabrications de simili carne.
(oui je suis devenu végé pour cause de pacte avec Satan, j’ai laissé mes vieilles recettes honteuses pour les archives seulement :/
pas vegan encore cependant car la crème, le beurre et les oeufs composent 99% de mon alimentation de base… comment ça on s’en fout non mais je raconte ce que je veux ici hin)
et donc. la recette.
la version longue et dure change avec la version courte parce que faut cuire les grosse carottes entières et sans les peler dans du gros sel.
donc faut laver les carottes sans les peler, dans un plat creux assez profond de type pyrex, mettre la moitié du kilo de gros sel, déposer les carottes entières dessus sans les essuyer en faisant gaffe à ce qu’elles touchent pas le plat comme dit la recette que j’avais trouvée mais je sais plus où :/
bon je sais pas pourquoi faut faire attention à ça, peu importe
et mettre le reste de gros sel par dessus. si vous avez 4 grosses carottes, vous avez donc pigé que votre plat doit être quand même assez MASSIF. donc moi j’ai tenté avec deux vu que j’ai qu’un plat à cake de taille pas très grande.
la recette d’origine dit de cuire ça au four à 150° pendant 1h30. moi je sais pas quel est le fuck de mon four de tchernobyl mais en 40mn c’était plié voire un peu trop.
Attendre que ça tiédisse, et casser ensuite la croûte de sel pour exhumer les carottes DELICATEMENT attention.
C’est un peu long si ça a cramé comme chez moi mais c’est rigolo, on peut prétendre qu’on est Indiana Jones à découvrir des ossements un peu chelous de tyrex disco si on a de l’imagination, quoi.
Bon moi y’avait une grosse carotte qui était irrécupérable, trop cuite elle s’est désintégrée direct. j’ai sauvé ce que j’ai pu. et j’ai pas de photos des étapes évidemment -_-
la recette disait pas que fallait les rincer pour les sécher éventuellement là, ça m’a l’ai un peu bizarre mais je verrai ça à la dégustation
Il faut ensuite des peler / gratter et les tailler en tranches très fines avec un couteau bien affûté, et mettre tout ça dans une boite qui ferme ou bien une assiette creuse ou un petit plat si on a pas, avant d’ajouter le liquid smoke , l’huile et le vinaigre et de bien mélanger délicatement.
ça donne ça chez moi :
et là bah faut attendre 3 jours minimum pour que ça marine bien, au frigo (si vous avez opté pour l’assiette creuse ou le plat, faut évidemment mettre du film dessus ). C’est un peu long mais bon en fait vachement moins que pour des préparations marinées ou séchées de saumon ou de magret quand même.
si ça a l’air un peu sec, ajouter un peu d’huile d’olive.
j’ai goûté au bout de 24h de marinade ça m’avait l’air comestible, je reviendrai confirmer si je suis encore en vie, bye !
et bon appétich !